Safran: eelised, kõrvaltoimed ja valmistised

Posted on

Safran: eelised, kõrvaltoimed ja valmistised

Võib-olla teate safranit kui vürtsi, mida kasutatakse selliste roogade nagu bouillabaisse ja paella maitsestamiseks, kuid safraniekstraktil on taimeravis pikk ja mitmekesine ajalugu, mis kestab üle 2500 aasta. 2014. aasta ülevaatliku uuringu kohaselt on seda erinevates riikides kasutatud nahahaiguste, hingamisteede probleemide, halva nägemise, valu, vaimuhaiguste, günekoloogiliste probleemide, erektsioonihäirete ja infektsioonide raviks.

Krookuseõiest ( Crocus sativus ) saadud safran on mitmeaastane varreteta ürt, mida kasvatatakse peamiselt Iraanis ja mõnes teises riigis, sealhulgas Hispaanias, Indias ja Kreekas. C. sativuse õis   on helelilla, kuid see on niiditaoline lille punakasvärviga stigma, kus õietolm tärkab, mida hinnatakse vürtsina. Ühe naela stigmade saamiseks on vaja umbes 36 000 lilli, mis koristatakse käsitsi. Enam kui 200 000 kuivatatud stigmast (saadud umbes 70 000 lillest) saadakse 500 grammi puhast safranit. Kasvatamise, koristamise ja käsitsemise tõttu on safran – mis võib Ameerika turul maksta umbes 260 dollarit untsist – maailma kalleim vürts. Seetõttu nimetatakse seda sageli “punaseks kullaks”.

Safranis on üle 150 kemikaali, kuid võtmetähtsusega on kroketiin ja krotsiin, pikrokrotsiin ja safranal, mis vastutavad safrani värvi, maitse ja lõhna eest. Need ühendid on kõik tugevad antioksüdandid, molekulid, mis kaitsevad rakke vabade radikaalide ja oksüdatiivse stressi eest, ning teadlased väidavad, et neile võib omistada palju safrani kasulikke mõjusid.

Tervise eelised

Safran on osutunud kasulikuks mitmete haiguste korral ning 2015. aastast läbi viidud ülevaatliku uuringu kohaselt on aeg minna edasi arenenumatesse etappidesse või isegi välja töötada ravim safrani kasutamiseks depressiooni ja Alzheimeri tõve ravis. Kuid enamiku muude kavandatud kasutusviiside, sealhulgas vähi ennetamise või ravimise, kolesterooli ja muude kardiovaskulaarsete hüvede vähendamise ning naha parandamise kohta on palju nõrgemaid tõendeid. Siin on ülevaade safrani peamistest eelistest olemasolevatest uuringutest:

Depressioon

Esialgsed uuringud näitavad, et see kulinaarne vürts on kasulik meeleoluhäirete ravimisel. 2016. aasta topeltpimedas platseebokontrolliga uuringus said 60 ärevuse ja depressiooniga täiskasvanut 12 kuu jooksul kaks korda päevas kas 50 milligrammi (mg) safranit või platseebot. Teadlaste sõnul näis safranil olevat oluline mõju ärevusele ja depressioonile võrreldes platseebot saanud patsientidega ning kõrvaltoimed olid harvad.

Ajakirjas Journal of Affective Disorders avaldatud 2015. aasta uuringus võtsid raske depressiivse häirega täiskasvanud krotsiini (safrani aktiivne koostisosa) või platseebot koos selektiivse serotoniini tagasihaardega Prozac (fluoksetiin), Zoloft (sertraliin) või Celexa (tsitalopraam). inhibiitorravimid (SSRI), mida tavaliselt kasutatakse depressiooni korral. Tulemused näitasid, et krotsiini võtnud rühmal olid eneseanalüüsil märgatavalt paremad tulemused kui platseebot saanud inimestel.

Ajakirjas Journal of Affective Disorders avaldatud 2014. aasta uuringus  võtsid kerge kuni mõõduka depressiooniga täiskasvanud kuus nädalat iga päev safranit või Prozaci. Uuringu lõpus leiti, et safraniekstrakt on sama tõhus kui Prozac.

Ajakirjas Human Psychopharmacology  2014. aastal avaldatud kuue kliinilise uuringu tulemused platseebo või antidepressantide kontrolliga  jõudsid järeldusele, et “seni läbi viidud uuringud pakuvad esialgset tuge safrani kasutamisel kerge kuni mõõduka depressiooni raviks”. Autorid leidsid, et safraniekstraktil oli platseeboga võrreldes suur raviefekt ja see oli sama efektiivne kui antidepressandid.

Kui seda uuriti 2018. aasta uuringus kergete kuni mõõdukate sümptomitega teismelistel, kinnitasid nende vanemad ebameeldivalt ärevuse ja depressiooni sümptomite paranemist, millest noorukid teatasid pärast 14 mg safrani võtmist kaks korda päevas kaheksa nädala jooksul.

Ehkki safrani kasutamist depressioonis ei mõisteta piisavalt, võivad mõned uuringud oletada, et see võib SSRI-dena suurendada serotoniini – kemikaali, mis teadaolevalt reguleerib meeleolu, taset ajus.

Kaalulangus ja söögiisu juhtimine

Kui seda kasutatakse kaalulangetamise abivahendina, vähendatakse safranilisandeid söögiisu vähendamiseks ja iha vähendamiseks. Mõned pooldajad väidavad, et safran suurendab serotoniini aju taset ja aitab omakorda ära hoida sunnitud ülesöömist ja sellega seotud kaalutõusu.

Vastavalt 2010. aastal Nutrition Research’is avaldatud väikesele uuringule näitab safraniekstrakt lubadust kompulsiivse söömise kontrollimiseks . Uuringu jaoks võtsid kerged ülekaalulised terved naised iga päev kaheksa nädala jooksul kas safranit sisaldavat toidulisandit või platseebot. Kalorite tarbimine oli piiramatu. Uuringu tulemused näitasid, et safranirühma liikmetel oli suupistete langus märkimisväärselt suurem ja kehakaalu märkimisväärne vähenemine võrreldes platseebogrupi liikmetega. Uuringu autorid märgivad, et safrani väidetavalt meeleolu parandavad mõjud võivad kaasa aidata suupistete sageduse vähenemisele.

Vanusega seotud kollatähni degeneratsioon (AMD)

Safran lisatakse koostisosana mõnes nägemispreparaadis ja mitmed väikesed uuringud näitavad, et see võib olla kasulik vanusega seotud makulaarse degeneratsiooni varases staadiumis.

Ühes randomiseeritud, topeltpimedas, platseebokontrollitud, 2018. aastal avaldatud ristkatses anti kerge kuni mõõduka AMD-ga täiskasvanutele kolme kuu jooksul 20 mg safranit või platseebot. Teadlased jõudsid järeldusele, et safran parandas visuaalset funktsiooni mõõdukalt ja et AMD kroonilise olemuse tõttu võivad pikemaajalised lisandid tuua suuremat kasu. Teises varases uuringus, mis avaldati 2016. aastal, seostati igapäevane toidulisand 30 mg safraniga kuue kuu jooksul statistiliselt oluliste muutustega võrkkesta töös nii kuiva kui ka märja AMD korral.

Alzheimeri tõbi

Esialgsed uuringud näitavad, et safran võib pärssida beeta-amüloidnaastude kogunemist ja ladestumist inimese ajus ning seetõttu võib see olla kasulik Alzheimeri tõve korral. Kahes juhuslikus, topeltpimedas, kontrollitud kliinilises uuringus kerge kuni mõõduka Alzheimeri tõvega patsientidel parandas safran vaimset funktsiooni. Esimeses uuringus raviti patsiente 16 nädala jooksul 30 mg safraniga (15 mg kaks korda päevas) või platseeboga. Teises uuringus raviti patsiente 22 nädala jooksul kas 30 mg safraniga (15 mg kaks korda päevas) või 5 mg ravimiga Aricept (donepesiil) kaks korda päevas. Mõlemas uuringus teatasid autorid, et safran andis kognitiivse funktsiooni osas oluliselt parema tulemuse kui platseebo. Samuti näitasid nad, et safrani efektiivsus Alzheimeri tõvega patsientide tunnetusskoori parandamisel oli võrdne Aricepti omaga.

Erektsioonihäired

Kuigi safrani toimemehhanism seksuaalfunktsioonide suhtes pole teada, leiti 2018. aasta kuue artikli ülevaates, et mitmed uuringud teatasid selle kasulikkusest erektsioonihäirete viie dimensiooni osas, sealhulgas erektsioonifunktsioon, seksuaalne soov, orgasmifunktsioon, rahulolu vahekorra ajal ja üldine rahulolu. Kuid teadlased leidsid viljatutel meestel vastuolulist mõju spermale.

Premenstruaalne sündroom

Vastavalt British Journal of Obstetrics and Gynecology 2008. aasta uuringule võib safraniekstrakt aidata premenstruaalse sündroomi (PMS) sümptomeid leevendada . Pärast safranipreparaatide võtmist iga kahe menstruaaltsükli jooksul päevas vähenesid uuringus osalejad PMS-i sümptomites oluliselt rohkem kui neil, kes võtsid sama aja jooksul platseebot.

Võimalikud kõrvaltoimed

Kuigi safranit peetakse enamiku inimeste jaoks ohutuks, kui seda tarbitakse toiduvalmistamisel tavaliselt väikestes kogustes, võib safrani või safrani toidulisandite kasutamine põhjustada kergeid kõrvaltoimeid. Enamikes uuringutes kasutatud väiksemate annuste 30–50 mg kõrvaltoimete hulka kuuluvad enamasti iiveldus, oksendamine, pearinglus ja suukuivus. Uuringu autorid ei täheldanud kõrvaltoimete osas olulist erinevust safrani ja platseebo vahel.

Nagu traditsioonilises meditsiinis on dokumenteeritud, oli safranit kasutatud abordi tegemiseks ja suurte annuste (viis grammi) korral on see näidanud, et see võib kutsuda esile emaka stimulaatoreid ja millel on loomadel östrogeenne toime. Seetõttu ei tohiks te raseduse ajal safranit võtta. Ühes uuringus tervete naiste seas põhjustas seitsme päeva jooksul 400 mg safrani võtmine päevas ebanormaalset emaka verejooksu kahel naisel.

Ühe ülevaatliku uuringu autorid ei leidnud ühtegi uuringut erinevate ravimite ja safrani koostoimete kohta. Kuid nad soovitavad ettevaatlikku lähenemist safrani kasutamisele antikoagulandi (verd vedeldava) ravi saavatel või teatud tüüpi neeruhaigusega inimestel.

Nagu iga toidulisandi puhul, kaalute safrani kasutamist tervislikel eesmärkidel, rääkige kõigepealt oma tervishoiuteenuse osutajaga, et kaaluda plusse ja miinuseid. Samuti pidage meeles, et sellise seisundi nagu depressioon ise ravimisel ja tavapärase ravi vältimisel või edasilükkamisel võivad olla tõsised tagajärjed.

Annustamine ja ettevalmistamine

Toidulisandina võib päevas ohutult võtta kuni 1,5 grammi safranit. Seda peetakse mürgiseks, kui seda neelatakse üle viie grammi ja see võib olla surmav annustes, mis ületavad 20 grammi päevas.

Kliinilistes uuringutes on hinnatud annuseid vahemikus 20 mg kuni 400 mg päevas, kuigi kliinilistes uuringutes kasutatakse kõige sagedamini efektiivseid annuseid 30 mg kuni 50 mg päevas.

Mida otsida 

Toidulisandite ostmisel on oluline meeles pidada, et safrani segamine selliste materjalidega nagu peet, granaatõunakiud ja punaseks värvitud siidkiud tekivad mõnikord selle kulude vähendamise viisina. Teadlaste teatel on safranipulbriga segatud ka safrani kollaseid tolmukaid. Mõnikord segatakse teiste taimede, eriti safloori-, saialille-, arnika- ja toonitud heintaimede õisi petlikult ehtsate stigmadega. Kurkumit, paprikat ja muid aineid on kombineeritud ka safranipulbriga.

Kui safranit kasutatakse terapeutilistel eesmärkidel, muudavad võltsingud selle täiesti kasutuks või isegi kahjulikuks.

Safrandilisandite ostmisel olge ettevaatlik toodete suhtes, kus on kirjas “India safran”, “Ameerika safran” või “Mehhiko safran”, mis on levinud viis ürdi kurkumi valesti märgistamiseks. Ostke safran usaldusväärselt kaubamärgilt või poest, et vältida võltsitud või valesti märgistatud toodet.

Gravatar Image
Zahra Thunzira is a Jakarta-based nutritionist and gym instructor. She’s also an adventure travel, fitness, and health writer for several blogs and websites. She earned her Master degree in Public Health from University of Indonesia.