Viinamarjaõli toitumise faktid ja kasu tervisele

Posted on
Viinamarjaõli toitumise faktid ja kasu tervisele

 

Viinamarjaõli, nagu nimigi ütleb, on viinamarjade seemnetest valmistatud toiduõli. Tavaliselt kasutatakse viinamarju veinivalmistamise käigus järelejäänud viinamarjadest.

Kuigi viinamarjaõli on saadud veiniviinamarjadest, on sellel neutraalne (mitte puuviljane) maitse ja hele värv. Selle suhteliselt kõrge suitsupunkt, 420 kraadi Fahrenheiti, teeb sellest mitmekülgse valiku kõrgema kuumusega küpsetusmeetodite jaoks, näiteks grillimiseks ja küpsetamiseks, ning seda saab hõlpsasti kasutada küpsetamisel või salatite ja pasta kastmena.

Mõned tõendid näitavad, et viinamarjaõli võib naha ja juuste kasuks kasutada paikselt. Lisaks on selle kõrget oomega-6-rasvhapete sisaldust reklaamitud kardiovaskulaarsete hüvede jaoks – kuigi ka neil rasvadel on potentsiaalseid puudusi. Unikaalse alternatiivina võib samade vanade taimeõlide korral tervisliku toitumise juurde kuuluda viinamarjaõli.

Viinamarjaõli toitumise faktid

USDA on esitanud järgmise toitumisalase teabe 1 spl (15 ml) viinamarjaõli kohta.

  • Kalorid : 120
  • Rasv : 14g
  • Naatrium : 0mg
  • Süsivesikud : 0g
  • Kiudained : 0g
  • Suhkur : 0g
  • Valk : 0g

Süsivesikud

Kuigi viinamarjad sisaldavad süsivesikuid, on ainus makrotoitainete viinamarjaõli sisaldav rasv.

Rasvad

Viinamarjaõli 120 kalorit supilusikatäie kohta pärinevad kõik rasvast. Selle küllastunud rasv on võrreldes paljude teiste õlidega üsna madal, kõigest 10% selle kogusest. (Üks supilusikatäis sisaldab 1,5 grammi küllastunud rasva ehk 8% päevasest väärtusest.)

Viinamarjaõli ülejäänud rasvhapped on umbes 18% monoküllastumata ja 70% polüküllastumata. Omega-6 rasvhapped tarnivad suurema osa neist polüküllastumata rasvadest.

Valk

Jällegi, viinamarjaõli on puhas rasv, mis tähendab, et see ei sisalda valku.

Vitamiinid ja mineraalid

Kuna seda turustatakse sageli tervisliku toiduna, võite eeldada, et viinamarjaõli on täis vitamiine ja mineraale. Kuid see pole päris nii. Selle õli peamine mikroelement on E-vitamiin.

Üks supilusikatäis viinamarjaõli võib sisaldada väheseid E-vitamiini jälgi kuni umbes 8 mg ehk 53% RDA-st.

E-vitamiini kogus mis tahes õlipartiis sõltub kasutatud viinamarja sordist ja keskkonnatingimustest selle kasvu ajal.

Lisaks võib viinamarjaõli sisaldada teatud antioksüdante fenoolühendeid, nagu flavonoidid, karotenoidid ja tanniinid. Need erinevad ka kaubamärgi ja ekstraktimismeetodi järgi.

Tervise eelised

Viinamarjaõli on tervisele kasulik, sealhulgas südame, naha ja tervendavate omaduste paranemine.

Südame tervis

Südame tervise huvides on kõige parem asendada küllastunud rasvad küllastumata rasvade vastu – ja viinamarjaõli sisaldab kindlasti palju nn PUFA-sid (polüküllastumata rasvhappeid). Võrreldes küllastunud rasvade võimalustega, nagu või või lühendamine, on viinamarjaõli õli teie südame-veresoonkonna jaoks kaugelt parem.

Võib siluda ja niisutada nahka

Lisaks söödaval kujul esinevatele eelistele võib viinamarjaõli pakkuda ka kohalikul kasutamisel eeliseid. Mõned uuringud on näidanud, et selle rasvhapped võivad suurendada naha niisutust ning vähendada karedust ja ketendust.

Oskab edendada haavade paranemist

Oomega-6 rasvhapped, näiteks viinamarjaõli õlis sisalduv linoolhape, on tuntud oma rolli eest haavade paranemisel. 2018. aasta ülevaate kohaselt võib linoolhappe tarbimine kiirendada kudede taastumist.

Võib olla antimikroobne toime

Viinamarjaõli antimikroobse toime kindlakstegemiseks on vaja rohkem uuringuid, kuid piiratud uuringud on näidanud, et see võib mõned patogeenid tappa. See on tõenäoliselt seotud õli fenoolühenditega, nagu reservatrool, mis võib pärssida selliste bakterite kasvu nagu S taphylococcus aureus ja Escherichia coli .

Sobib paljude eridieetide jaoks

Viinamarjaõli sobib ühe koostisosana mitteallergilise toiduna mitmele eridieedile. Naatriumi-, gluteeni-, piima-, valgu-, süsivesikute- või loomsete saaduste puudumisel võite selle julgelt lisada gluteeni-, piimavaba-, vähese süsivesikusisaldusega ja veganit sisaldavatesse söömiskavadesse.

Allergiad

Viinamarjaõli ei ole teadaolevalt allergiat tekitav toit.

Kahjulikud mõjud

Viinamarjaõli sisaldus oomega-6-rasvhapetes on vaieldav. Kuigi uuringud näivad osutavat, et viinamarjaõli sisaldav linoolhape ei suurenda põletikku, on mõned uuringud tekitanud muret, et kõrge oomega-6 sisaldusega dieet võib suurendada erinevate krooniliste haiguste, näiteks reumatoidartriidi, põletikulise soolehaiguse ja südamehaiguste riski . 

Kuid paljud toitumisspetsialistid arvavad, et oomega-6 ja oomega-3 suhe toidus on optimaalse tervise tagamiseks olulisem tegur.

Kuna tavaline ameerika dieet kaldub kalduma rohkem oomega-6-rasvhapete poole, võib selle tasakaalustamiseks aidata viinamarjaõli kõrval suurema oomega-3 sisaldusega toitude tarbimine.

Sordid

Erinevalt veinidest, mida tuleb igas sordis päikese käes, valmistatakse viinamarjaõli ainult kahes põhikategoorias:

  1. Külmpressitud: külmpressimisel eraldatakse viinamarjaseemnetest õli mehaaniliselt, ilma kuumuse ja kemikaalideta. See protsess säilitab õli toitainesisalduse, seega kannab see tavaliselt kõrgemat hinnasilti.
  2. Lahustiga ekstraheeritud: kasutab viinamarjaseemnetest õli eraldamiseks soojust ja keemilist lahustit, näiteks naftadestillaati. See võib muuta maitset ja halvendada mõnevõrra toitaineid, kuid tulemuseks on odavam toode.

Samuti võite leida mõned viinamarjaõli, mida müüakse segades avokaado-, oliivi- või muude õlidega. Alternatiivsete õlide lisamine viinamarjaseemnetele muudab loomulikult selle koostist, suitsupunkti ja toitumist. Kui sa tahad 100% puhast viinamarjaseemet, kontrollige kindlasti koostisosade silte.

Millal on parim

Viinamarjaõli on saadaval aastaringselt, nii et pole parimat aega.

Ladustamine ja toiduohutus

Polüküllastumata rasvade rikkad õlid, nagu viinamarjaõli, on kõige vastuvõtlikumad oksüdatsioonile – lagunemisprotsess valguse, kuumuse ja hapniku toimel.

Seetõttu on oluline hoida viinamarjaõli tihedalt suletuna jahedas ja pimedas kohas, näiteks sahvris. Kui te tõenäoliselt ei kasuta suurt osa sellest umbes kuue kuu jooksul, ostke õli väikestes kogustes. Ärge kunagi kasutage keedetud viinamarjaõli uuesti.

Kuidas valmistuda

Maheda, kergelt pähklise maitsega viinamarjaõli sobib mõnusaks taustaks paljudele roogadele, näiteks salatikastmetele, pastakastmetele ja küpsetistele.

Kui asendate viinamarjaõli teiste õlidega, kasutage lihtsalt üks-ühele suhet. Viinamarjaõli sobib ka kõrge kuumutusega küpsetusmeetoditele, nagu küpsetamine, grillimine ja röstimine, kuna selle kõrge suitsupunkt on 420 kraadi Fahrenheiti.

Gravatar Image
Zahra Thunzira is a Jakarta-based nutritionist and gym instructor. She’s also an adventure travel, fitness, and health writer for several blogs and websites. She earned her Master degree in Public Health from University of Indonesia.