Papaia on pärit Lõuna -Mehhikost ja Kesk -Ameerikast, kuid seda kasvatatakse enamikus troopilistes piirkondades. Christopher Columbus nimetas seda “inglite toiduks” ning paljud tervishoiutöötajad ja toitumisspetsialistid austavad seda oranži värvi vilja. Enamik meist teab, et värske papaia toob kasu tervisele. Antioksüdantide, C-, B-, A-, E- ja K -vitamiini, kaltsiumi, raua, kaaliumi, magneesiumi, tsingi, vase, mangaani ja fosfori sisaldusega papaiat peetakse supertoiduks. See kaitseb vähi eest, parandab seedimist ja südame tervist, võitleb põletikega ning teeb imet teie nahale ja juustele.
Kas kuivatamine mõjutab toiteväärtust?
Lähiminevikus on kuivatatud puuviljade suupisteid kogunud tohutu populaarsuse. Ja ka mõjuval põhjusel. Ükskõik, kas puuviljad on värsked või kuivatatud, on see parem kui iga päev krõpsude ja kringlite näksimine. Nii värsked kui ka kuivatatud puuviljad sisaldavad palju vitamiine, mineraale ja kiudaineid. Kuigi kuivatamisprotsess võib sageli kahjustada teatud toitaineid, jääb enamik neist puutumatuks. Teie lemmikpuuviljade kuivatatud versioon võtab vähendatud mahu tõttu teie kõhus vähem ruumi.
Hea uudis on see, et enamiku kuivatatud puuviljade kalorite arv on samuti väiksem. See aga ei tähenda, et te seda rohkem sööksite. Sageli on maitse parandamiseks suhkruga koormatud ka kuivatatud puuvilju, nagu papaia ja ananass. See välistab kuivatatud puuviljade omamise põhjused.
Lisaks teadmisele, kas teie kuivatatud papaia on suhkrusse kastetud, on oluline teada ka puuviljal kasutatavat kuivatusmeetodit. Papaia kuivatamiseks on kõige tavalisemad meetodid kuumutamine või külmkuivatamine. Täiendavad koostisosad ja puuviljale rakendatava kuumuse intensiivsus mõjutavad ka toitainete tihedust. Kuigi kuumutamine võib oluliselt mõjutada vees lahustuvaid toitaineid, näiteks C -vitamiini, võib külmkuivatamine mõjutada karotinoidide hulka. Uuringud näitavad, et puuviljade töötlemine enne kuivatamist kaltsiumlaktaasiga parandab nende kvaliteeti. Tulemused näitasid, et kaltsiumiga töödeldud kuivatatud proovidel oli märgatavalt väiksem niiskusesisaldus, veeaktiivsus, näiline tihedus ja kokkutõmbumine, samas kui maht oli suurem.
Kuivatatud papaia võib olla suurepärane suupiste ja magustoit. See on kõige sagedamini saadaval tükkide, ribade ja tükkidena. Kuna vesi on puuviljadelt eemaldatud, on säilivusaeg palju pikem ja see võib olla mugav, tervislik ja toitev vahepala, mida saate kaasa võtta ning mida saate oma kotti hoida ja igal pool nautida. Siit saate teada, kuidas see teile head maailma teeb.
1. Karotenoidide maja
Papaia on uskumatult rikas karotenoidide poolest, millel on suur hulk tervisele kasulikke omadusi. Karotenoidid on rasvlahustuvad pigmendid, mis annavad värvi sellistele toitudele nagu tomatid, porgandid, papaia, greip, apelsinid, kõrvits ja aprikoosid. Need vähendavad erinevate haiguste, eriti teatud tüüpi vähivormide ja silmahaiguste riski.
Kui aga teie papaiat on kuivatatud külmkuivatusmeetodil, on karotenoidide headuse säilitamiseks ülimalt tähtis temperatuur.
2. Tõhus kõhukinnisuse vastu
Värske papaia on tuntud oma lahtistava toime poolest ja meie õnneks säilitab puuvilja kuivatatud versioon need omadused. Uuringute kohaselt kasutatakse vahumattil kuivatatud papaiat sageli lahtistavate jookide peamise koostisosana, et varustada keha kiudainetega ja pakkuda kõhukinnisusele loomulikku lahendust. Tegelikult võivad kõhukinnisusega tegelejad lihtsalt proovida paar tükki kuivatatud papaiat ja tarbida seda koos sooja piimaga, et soolestik liikuma saada.
3. Hoiab maksa heas vormis
Uuringud näitavad, et kuivatatud papaia, nagu värske papaia, avaldab maksale ka kaitsvat toimet. Kuivatatud papaiaga töödeldud rottidel ilmnes märkimisväärne kaitse toksiinide eest ja tekkisid normaalsed maksarakud. Samuti vähendas see maksakahjustusi ja vähendas bilirubiini taset seerumis.
4. Hoiab ära põletiku
Üha enam uuringuid viitab sellele, et põletik on paljude haiguste, nagu vähk ja diabeet, keskmes. Ajakirjas Molecular Nutrition and Food Research avaldatud uuringust selgus, et põletikulised rakud vähenesid, kui katsealustele anti papaiat. 2011. aasta uuringus jõuti järeldusele, et regulaarne papaia tarbimine võib avaldada põletikuvastast vastust ja võib põletikulisi seisundeid leevendada.
5. Parandab nägemist
Kuna A -vitamiin on kuumuskindel vitamiin, säilib see kuivatatud papaias väga hästi. A -vitamiin koos karotenoididega on silmade tervise säilitamiseks väga hea. Ajakirjas Archives of Opthalmology avaldatud uuring viitab sellele, et antioksüdantide, vitamiinide ja karotinoididega rikkalikult puuviljadest koosnev dieet sobib suurepäraselt silmade tervisele. See vähendab ka vanusega seotud makulopaatia riski, silmahaigust, mis on põhjustatud kollatähni kahjustusest-silmaosast, mis tagab meile meie keskse nägemise.
6. Aitab hallata laste astmat
Toidu antioksüdantide madal tase on seotud allergiliste haigustega, sealhulgas astmaga. A -vitamiin ja karotenoidid, mida leidub kuivatatud papaias, on toidu antioksüdandid, millel on tõenäoliselt oluline roll hingamisteede põletiku vastu. Ajakirjas Journal of Asthma avaldatud 2009. aasta uuringus testiti 433 astmahaige kooliõpilast ja 537 tervet kontrollisikut vanuses 6 kuni 18 aastat. Uuringus jõuti järeldusele, et A -vitamiini vähendamine astmahaigetel lastel võib olla katastroofiline ja aidata kaasa haigusseisundile.
Zahra Thunzira is a Jakarta-based nutritionist and gym instructor. She’s also an adventure travel, fitness, and health writer for several blogs and websites. She earned her Master degree in Public Health from University of Indonesia.